0
0
Az erdélyi örmény konyha egyik legismertebb étele az ángádzsábur (churutos) leves. Molnár Annamária jóvoltából ennek a levesnek a receptjét közöljük portálunkon.
Hozzávalók (4 személyre), a leveshez
1 kg marhafarok
1 velős csont
4 murok
1 petrezselyemgyökér
½ kisebb zellergumó
1 hagyma
só, bors
Hozzávalók, a fülecskékhez
1 tojás
kb 10 dkg liszt
víz
darált marhahús
hagyma
só, bors
Fülecskék elkészítése
A tojást, lisztet, vizet és csipet sót összegyúrjuk, majd pedig vékonnyá kinyújtjuk és 2X2 cm négyzetekre vágjuk és mindegyikre teszünk egy borsószemnyi darált marhahúst, amit előtte sóval, borsóval és hagymával keverünk. Ha ez meglett háromszögűre összehajtjuk, majd a végét összefogjuk.
A fülecskéket fagyasztva lehet tárolni.
Leves elkészítése
Ezekből főzünk egy levest, amit leszűrünk, ha meglett.
A fülecskéket külön sós, vegetás (ételízesítő) vízben megfőzzük, majd beletesszük a levesbe.
2-3 kanál churutot összekeverünk 2-3 deci tejföllel és ezt is beletesszük a levesbe, amit ezután még egyszer felforralunk.
A churut elkészítéséről korábban írtunk. Elolvashatja a lenti linkre kattintva:
Molnár Annamária
A kép illusztráció. Forrás: BigAlBaloo képe a Depositphotos -on.
[…] a hagyományos ángádzsábur churutos levest (melynek szamosújvári receptjét itt olvashatják: https://kozlony.ro/angadzsabur-churutos-leves), szolgáltak fel, valamint egyéb finomságok mellett Ararát konyakot […]
[…] kertben, melyen a hagyományos ángádzsábur churutos levest (melynek szamosújvári receptjét ITT olvashatják), szolgáltak fel, valamint egyéb finomságok mellett Ararát konyakot […]