0
0
A gomba becsinált egy régi örmény recept, amit annakidején Szamosújváron elég gyakran készítettek. A recept Szamosújvár egykori történésze és történelemtanára, Szongott Kristóf írásaiból származik. Pontosabban a Szamosújvár szabad királyi város monográfiája 1700-1900, IV. kötetében jelent meg, amit 1903-ban nyomtattak Todorán Endre „Auróra” könyvnyomdájában.
Hozzávalók
szárított hiribe gomba (ízletes vargánya)
tojás
liszt
sertészsír
só, bors ízlés szerint
ecet
tejföl
Elkészítése
A szárított gombát megfőzzük, majd apróra vagdaljuk, tojással, liszttel, sóval és borssal összekavarjuk és zsírban laposra megsütjük, azután négyszögűre vágjuk. Ha mindez megvan vízbe tesszük és egy kicsit felfőzzük, ecettel savanyítjuk, majd rántást készítünk rá. Végezetül pedig kis tejfölt is teszünk az ételbe.
Mivel Szongott Kristóf monográfiájában nem írja az adagokat, ezt mindenki saját maga kell kitalálja, abban az esetben, ha ki akarja próbálni ezt a receptet.
Abban az esetben, ha ismerik a receptet és tudják az adagokat megírhatják hozzászólásban és kiegészítem a cikket.
RJA
A kép illusztráció.
