0
0
Mai receptünk a nemzetközi konyhából érkezik. Egy karamellizált hagymás oldalas szendvics elkészítésének módját ismerjük meg Gáspár János szakács recepttárából.
Hozzávalók
● 1 db. Nyers megtisztított oldalas
● 1 db. Ciabatta kenyér vagy hasonló
● 100 g sajt
● 30 g vaj
Coleslae (Káposztasaláta)
● 200 g káposzta aprítva
● fél murok lereszelve apróra
● 1 db. közepes hagyma lereszelve apróra
● 20 ml majonéz
● 20 ml tejföl
● Só, bors ízlés szerint
Karamellizált hagyma
● 3 fej hagyma
● 50ml olaj
● 1 evőkanál cukor
Barbeque szósz
● 80ml ketchup
● 1 teáskanál mustár
● 1 evőkanál méz
● Só, bors, fokhagymapor
● 1 teáskanál ecet
● 1 evőkanál olaj
● 2 evőkanál worchester szósz
Elkészítés
A barbeque szósz hozzávalóit összekeverjük és a hártyájától megtisztított oldalast jól
bedörzsöljük a keverek ⅔ -aval. Pihenni hagyjuk 1-2 órát, hűtőben.
Az oldalast becsomagoljuk alufóliába es lassú tűzön kb. 2 óra alatt puhára sütjük amíg ki lehet húzni belőle a csontokat. Közben elkészítjük a coleslaw salátát. A káposztát felaprítjuk, enyhén megsózzuk, 10 percet állni hagyjuk, majd utána kiszorítjuk a levet, amit enged. A többi felsorolt hozzávalót összekeverjük a kiszorított káposztával. A karamellizált hagymát is előkészítjük: a vékony felkarikázott hagymát lassú tűzön addig dinszteljük amíg teljesen megpuhul, majd hozzáadjuk a cukrot és közepes lángon addig pirítjuk amíg a cukor kezd sűrűsödni.
Amikor a hús készre sült kicsontozzuk, apróbb darabokra szedjük és összekeverjük a
megmaradt barbeque szósszal, majd egy serpenyőben kavargatás mellett enyhén megsütjük erős tűzön, amíg kezd színt kapni.
A ciabattat hosszában ketté vágjuk a közepén, mindkét belső részét megkenjük vajjal, majd egy forró serpenyőben megpirítjuk. Ezek után összerakjuk a szendvicset: a kenyér alsó felére helyezzük a coleslaw salátát, rá az oldalast, ráreszeljük a sajtot majd a karamellizált hagymát. A végén kenyér tetejét is feltesszük, majd a közepén elvágjuk két egyenlő részre.
Jó étvágyat!
Gáspár János szakács
Ha van kedvenc receptje, amit másoknak is megmutatná küldje el az info@kozlony.ro email címre.
